芒果布甸(2)

材料 :
芒果............2個
砂糖............2 1/2安士
忌廉 ................ 150 ml
雞蛋白 ............ 2隻
魚膠粉 ............ 1/2安士
檸檬汁............1 1/2湯匙

做法 :
1) 將芒果去皮、核後，放在篩隔中壓成茸，留下一些芒果肉切粒備用。將檸檬汁拌入果茸中。魚膠粉放在小碗內，拌入清
水 5 湯匙，座放在熱水上攪拌至溶化，取出放涼備用。

2) 將忌廉放大碗內，座放在冰水上打發至厚身，慢慢拌進魚膠粉液，再拌入果茸混合物內。

3) 蛋白打發至企身，輕力拌入上料中，取出放碟內，伴以芒果肉粒。