超滑溜蒸水蛋(100%成功)

材料;蛋4只(打勻)
水是蛋液的1倍半(可用雞湯代替 不用加鹽)
鹽1/2小匙
生抽少許
熟油少許
做法;1,煮滾一煲水,(將碟架好,與水一齊由凍煮至滾）
2,蛋液先打勻,再與水一齊打,放鹽
3,將2倒在已煮熱的碟中,蒸2分鐘,熄火後不可揭蓋 ,再焗20分鐘
4,洒上生抽,贊熟油即成

這個秘訣在於1,蛋與水的比例.2,先把碟蒸熱才倒蛋液.3,蒸的時間是2分鐘,焗20分鐘.4"記住一定要中慢火"

ps.加入不同材料可以變化出很多款式
例如:蟹子.蟹柳.火腿.咸蛋....等等
因為這個蒸蛋方法是'蒸2分鐘焗20分鐘' 著重蛋的嫩滑
如果加瑤柱.肉類.....一些比較難熟的材料的話 就要先將配料蒸熟放涼後才 加入蛋液中一起蒸